El secreto de muchos japoneses longevos es que su dieta diaria contiene mucho pescado y marisco, según Yana Katsora, nutricionista y experta invitada de MYBOX, una cadena de restaurantes japoneses y panasiáticos. La experta valoró la utilidad de la cocina japonesa en una conversación con «Lenta.ru».
La experta señaló que los platos japoneses son bajos en calorías y fáciles de preparar. El pescado, que se utiliza en casi todas las recetas, contiene yodo, vitaminas del grupo B, zinc, magnesio y ácidos grasos Omega-3, esenciales para la salud de la piel, el cabello y las uñas. Según Katsora, estos micronutrientes reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y previenen el desarrollo de la aterosclerosis y sus efectos. Además, el pescado y el marisco son ricos en proteínas, necesarias para el crecimiento y la regeneración de los tejidos, así como para la normalización del metabolismo, añade la nutricionista.
La cocina japonesa no puede imaginarse sin el arroz, y es una excelente fuente de hidratos de carbono, necesarios para recuperar la energía. Además, este producto contiene proteínas de origen vegetal y, en combinación con las legumbres, aporta el perfil de aminoácidos necesario, muy importante para quienes no consumen alimentos de origen animal.
Jana Katsora
nutricionista
